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Los mejores quesos de Extremadura

queso ibores al pimentón

Queso Ibores DOP

El queso Ibores cuenta con una de las 3 denominaciones de origen de Extremadura. Se elabora en Ibores, Villuercas, La Jara y Trujillo con leche…

En cada rincón de Extremadura puede apreciarse una cultura del queso muy arraigada. Esta tierra es una auténtica potencia en este sector, en su territorio se organizan rutas en torno al queso y sus productos son reconocidos a nivel nacional e internacional.

En 2016 se reconoció un queso extremeño como segundo mejor del mundo en el World Cheese Awards: Cremositos del Zújar.

Extremadura cuenta con 3 denominaciones de origen protegidas: Torta del Casar, Queso de la Serena y Queso Ibores, pero además de estas tres, hay otras variedades estrechamente ligadas al paisaje y a la tradición de cada zona que merece la pena conocer.

Abundan las poblaciones con quesos característicos que sorprenderán al visitante, pero en este mapa de quesos de Extremadura recogemos las principales variedades:

mapa de quesos de Extremadura

Al norte, en la región de Sierra de Gata y Las Hurdes se elabora un excelente queso con leche cruda de cabra retinta, que muchos casos se sumerge en aceite de oliva para su conservación.

En toda la vertiente nororiental tenemos otros magníficos quesos de cabra, como el queso de La Vera, el Queso Ibores (DOP) y el de La Siberia.

Siguiendo con los quesos de cabra, en la zona noroccidental, limitando con Portugal, se puede encontrar el queso de Acehuche. No lejos de allí, se elabora el Queso de Cáceres, con leche de oveja merina.

Un poco más al sur encontramos las famosas tortas (aunque solo puede llamarse así la del Casar): la Torta del Casar, el Queso de la Serena y el Queso de Barros, elaboradas con leche de oveja y cuajo vegetal.

Finalmente, en las sierras de San Pedro y Jérez y las comarcas de Alburquerque y Olivenza se elaboran la Quesaílla, un queso de leche cruda de cabra que se conserva en aceite de oliva.

Te invitamos a viajar con nosotros descubriendo los mejores quesos de Extremadura. ¿Te vienes?