Si eres amante de los quesos con personalidad fuerte, aroma penetrante y sabor inconfundible, el Queso Picón Bejes-Tresviso es una experiencia obligatoria. Originario del corazón…
Cantabria es una tierra de paisajes verdes, aire puro y, por supuesto, quesos excepcionales. Entre sus productos más emblemáticos se encuentra el Queso Nata de…
Cantabria es una tierra rica en pastos de alta calidad, tradiciones ganaderas y, por supuesto, una cultura quesera excepcional. Los quesos de Cantabria son reconocidos por su sabor y autenticidad. A continuación, exploramos algunos de los más destacados.
Queso Nata de Cantabria
Uno de los quesos más populares y apreciados de la región es el Queso Nata de Cantabria, que cuenta con Denominación de Origen Protegida (DOP) desde 1985. Se elabora con leche de vaca frisona y destaca por su textura cremosa, sabor suave y aroma fresco con notas mantecosas. Es ideal para consumir solo, en bocadillos o fundido en salsas y gratinados.
Queso Picón Bejes-Tresviso
En el extremo opuesto en términos de intensidad de sabor encontramos el Queso Picón Bejes-Tresviso, un queso azul con DOP que se elabora en los Picos de Europa. Su proceso de maduración en cuevas naturales le confiere su característico sabor fuerte, picante y ligeramente ahumado. Se elabora con leche de vaca, oveja o cabra, lo que le da una complejidad de sabores única. Es perfecto para amantes de los quesos potentes y marida muy bien con vinos dulces como un Pedro Ximénez.
Queso de Tres leches
Este queso combina leche de vaca, oveja y cabra, resultando en un equilibrio de sabores que combina la suavidad de la leche de vaca, la cremosidad de la leche de oveja y el toque intenso de la leche de cabra. Se madura durante varias semanas, desarrollando una textura semiblanda y un sabor ligeramente ácido y afrutado. Es ideal para tablas de quesos y para acompañar con frutos secos y miel.
Queso Pasiego
El Queso Pasiego es un queso fresco y de sabor muy suave, originario de los Valles Pasiegos. Se elabora con leche de vaca y es perfecto para untar o para tomar en desayunos y postres. Su textura es tierna y ligeramente húmeda, y suele acompañarse con miel o mermeladas para realzar su sabor.
Queso de Ahumado de Áliva
Menos conocido pero igualmente delicioso, el Queso Ahumado de Áliva se elabora en Liébana y destaca por su intenso aroma ahumado y su sabor equilibrado con matices de frutos secos. Su corteza dorada y su interior cremoso lo convierten en un queso muy especial, ideal para degustar con sidra o cervezas artesanales.
Dónde Comprar Quesos Cántabros
Si deseas probar estos deliciosos quesos, puedes encontrarlos en mercados locales, tiendas especializadas y queserías artesanales de Cantabria. Algunas marcas reconocidas que elaboran quesos tradicionales son:
- Quesería La Pasiega de Peña Pelada
- Quesos Río Deva
- Quesería Tres Valles Pasiegos
- Quesería Bejes-Tresviso