El queso asado canario es una de las recetas más deliciosas y representativas de la gastronomía de las Islas Canarias. Con su exterior dorado y crujiente y su interior fundente, este plato es un auténtico placer para los amantes del queso. Además, su combinación con mojo rojo, mojo verde o miel de palma lo convierte en una explosión de sabor única.
En este artículo, te enseñaremos a prepararlo paso a paso y te recomendaremos el mejor queso para que el resultado sea auténtico y espectacular.
¿Qué queso usar para hacer queso asado canario?
Para conseguir el mejor queso asado canario, es fundamental elegir un buen queso. Lo ideal es utilizar queso canario semicurado de cabra o mezcla (cabra, oveja y vaca). Algunas opciones recomendadas son:
- Queso Palmero: Elaborado en La Palma con leche de cabra, tiene un sabor intenso y una textura perfecta para asar.
- Queso Majorero: Originario de Fuerteventura, su textura firme y su ligero toque a frutos secos lo hacen ideal para la parrilla.
- Queso Flor de Guía: Un queso de Gran Canaria con una cremosidad especial que queda espectacular al fundirse.
Si no encuentras estos quesos, puedes optar por un queso de cabra semicurado que no se derrita demasiado rápido al calor.
Receta de queso asado canario con mojo y miel de palma
Ingredientes (4 personas)
- 300 g de queso canario semicurado (Palmero, Majorero o Flor de Guía)
- 2 cucharadas de miel de palma (o miel de abeja en su defecto)
- Mojo rojo o mojo verde (opcional, pero muy recomendable)
Preparación paso a paso
1. Cortar el queso
Corta el queso en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm de grosor. Esto evitará que se derrita demasiado rápido y mantendrá su textura cremosa en el interior.
2. Calentar la plancha o sartén
Coloca una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio-alto. No es necesario añadir aceite, ya que el queso soltará su propia grasa al calentarse.
3. Asar el queso
Cuando la sartén esté bien caliente, coloca las rodajas de queso y cocina durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada pero sin que se derrita completamente.
4. Añadir la miel de palma
Una vez dorado, coloca el queso en un plato y rocíalo con miel de palma al gusto. La miel aportará un toque dulce que contrasta perfectamente con el sabor intenso del queso.
5. Servir con mojo
Si quieres una experiencia auténtica, acompaña el queso con mojo rojo (para un toque picante) o mojo verde (más suave y herbáceo). También puedes servirlo solo con miel si prefieres un sabor más tradicional.
Consejos para un queso asado canario perfecto
- No cocines el queso a fuego bajo, ya que se derretirá antes de dorarse.
- Usa una sartén antiadherente para evitar que el queso se pegue.
- Prueba diferentes combinaciones: si te gusta el contraste de sabores, añade un poco de sal gruesa o pimienta negra al queso antes de asarlo.
- Sírvelo caliente: este plato se disfruta mejor recién hecho, cuando el interior sigue fundente y cremoso.
Con qué acompañar el queso asado canario
Este entrante o tapa es ideal para compartir, especialmente si lo acompañas con:
- Papas arrugadas con mojo.
- Pan artesanal para mojar en la miel y el mojo.
- Un buen vino blanco canario, como un Malvasía seco.
El queso asado canario es una receta sencilla pero llena de sabor. Con ingredientes de calidad y siguiendo estos pasos, conseguirás un plato delicioso y auténtico. No dudes en probarlo con miel de palma y mojo para disfrutar de toda la esencia de la gastronomía canaria. ¡Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tus invitados con este manjar irresistible!
